이번 교육은 식품 가공 관련 이론과 실습을 병행해 현장 적용 능력 향상에 중점을 두고 진행됐다. 식품 가공에 대한 이해를 돕기 위해 ‘가공식품과 식품 유형’, ‘식품 가공 기술’, ‘식품 영업의 종류 및 준수 사항’ 등 이론 교육이 진행됐으며, 실습 과정에서는 ‘표고버섯 가공’, ‘소스 개발’, ‘잎차 제조’ 등 다양한 체험이 포함됐다.

총 36명의 교육생 중 34명이 전 과정에 참여해 이론 지식 습득은 물론, 실습을 통해 식품 가공 상품화 개발 역량을 키울 수 있었다.

교육에 참여한 한 교육생은 “식품에 대한 이론과 실습을 통해 현장에서 바로 활용할 수 있는 아이디어를 얻었고, 이를 바탕으로 제품 개발로도 발전시킬 수 있을 것 같아 큰 도움이 됐다”고 말했다.

이번 교육을 통해 교육생들은 실무 능력을 향상시키며, 관련 분야에서의 경쟁력도 한층 강화할 수 있었다. 특히, 수료자에게는 ‘이수자 수료증’이 발급되며, 향후 제조원 활용 및 위탁생산 계약 시 가점으로 인정돼 실질적인 도움이 될 예정이다.

조근수 농업기술센터장은 “앞으로도 이론과 실습이 병행되는 다양한 교육 프로그램을 운영해 교육생들이 식품 가공 분야 실무 능력을 갖출 수 있도록 적극 지원하겠다”고 밝혔다.